ラーメンアーメン開店で〜す❤︎

今日のメニュ〜〜

とんこつラーメンとエビとニラのつけワンタン、餃子風　あ？あ？

皮を強力粉で作ってるのでモチモチとした食感で餃子寄りの味。これも、これで美味しいです。薄力粉で作ると、もっとツルッとして、薄くできて、その分皮を大きめにすると、美味しいつけワンタンになります。

----エビニラつけワンタンのレシピ----

（原材料）画面に映ってる分量。私だと一人分。

A：皮薄力粉もしくは強力粉　５０g ぬるま湯　約粉の3/4 （耳たぶ程度になるように適当に）　片栗粉　適量

B：具豚バラブロック肉　５０g むき海老大　五尾ニラ　３本(根元を切り落とさないものを１本として) ねぎ　３cm ー調味料ーラード　大１塩　少々醤油　２〜３滴ごま油　少々胡椒　一振り酒　一振り

C：タレねぎ　２cm 酢　大1/2 醤油大1/2 ごま油少々

０. エビを解凍エビは私は大体冷凍のものを使います。皮を作る前あたりから、流水で解凍します。

１. 皮を作る粉をボールに入れて様子を見ながらぬるま湯を加え、つるっとするまでこねる。（大体３分くらい）ラップで包んで冷蔵庫で寝かす。（１５分くらい。）

２. 具を作るニラ、ネギをみじん切りに。豚肉はブロックをみじん切りにして叩いて挽肉にすると、一番美味しい。スライスでも、美味しくできる。脂身を多めにしましょう。その方が、カチッとしないで、フワッとします。めんどくさかったら、挽肉も可だけど、私はやったことない。

調味料を入れて、全体にまんべんなく混ぜすぎず、混ぜます。ラードを加えると旨味と、フワッとした食感がさらに加わるので、ぜひおすすめです。ラードはチャーハンや中華料理の油で使うと、とっても美味しくなるので、一本あっても重宝します。

具ができたら、えびの背に包丁を入れ、背わたを取ります。水気をよく切って、半分に切っておきましょう。

３. タレを作るねぎはみじん切りに。調味料と合わせておきましょう。

４. 皮を成形する水気のない片栗粉をたっぷり引いたまな板で細長く伸ばし、１０等分にします。それを丸めておきます。一つ一つ麺棒で伸ばします。

５. 包むまず、茹でるお湯をセットしておきましょう。具を大体２等分に見当をつけて分け、その５等分をのせ、エビをのせ、周りに水をつけて、ピロシキみたいにぴたっと皮を合わせます。具は、餃子と違って、びっくりくるくらい少なめです。エビが入るのでそれがちょうどいいです。

６ . 湯でる１０個包むあたりにちょうどお湯が沸くので、それで、さっさと茹でましょう。餃子、ワンタン系は、置いておくと水分で皮がベチョベチョになりますよ。お湯の表面に浮いてきて一呼吸おけば、茹で上がり。大体２分ぐらいかな。一つ一つおたま状の網ですくってさらに盛ります。

出来上がり〜❤︎ アーメン計量しないで作ったら、刺しちゃうぞ〜　by Themis

計量は大体の目安で〜す、適当に作って〜　by DEVILmama

Q：さて、どっちの言葉に従いますか。どっちが正義でしょう。

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